盐焗鸡配料用法窍门是什么(电饭煲盐焗鸡做法)-依恩网

盐焗粉的配料成分

配料成分主要有金郁金姜黄粉6克、食盐26克、味精10克、I+G0.5克、专用小麦粉38克、白砂糖12克、肉香粉6克、姜粉0.2克、葱粉0.2克。严格按以上比例进行调配或添加，即可得到正宗的盐焗粉。盐焗粉，又名盐焗鸡粉，是选用特色香辛料精心调制而盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。

主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。

盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味。。

盐焗鸡的调料怎么用

用嘉文牌盐焗鸡配料烹制的盐焗鸡，风味独特、色泽金黄、皮脆骨香、肉嫩甘滑。用来烹制盐焗鸭或其他肉类，均鲜味可口。配料：沙姜、精盐、鸡粉、香料。使用方法：用本品一包配光鸡一只或允、鸡脚、鸡翅1公斤，隔水蒸熟或加水煮熟即可食用，味道鲜美、香甜可口。

正宗盐焗鸡的做法盐焗鸡配方盐焗鸡调料配方

1、沙姜切碎，调味料搅匀，均匀涂抹在鸡的内腔和外皮，沙姜放入内脏。

2、准备沙纸把鸡包裹严实，这样做出来的盐焗鸡不会太咸，颜色也好看。

3、热锅下盐，把粗盐倒入锅中大火炒热至有啪啪响声。

4、把包好的鸡埋在盐里面，盖锅盖，中火焗30分钟。

5、焗好取出鸡，去掉包裹它的沙纸，按照自己的需求整个吃或者撕开吃。

自制盐焗鸡粉配方

腌料：粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出。材料：鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，料酒。蘸料：葱花/姜蓉/蒜蓉/盐，淋滚油拌均。用具：锅一口，可以密封。锡纸一大张。做法：（1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。（2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。（3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。（4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。（5）打开锡纸包，即表面涂少许(盐，酱油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食即可。盐焗鸡调料配方：金郁金姜黄粉6食盐26味精10I+G0.5专用小麦粉38白砂糖12肉香粉53056SP0011姜粉0.2葱粉0.2