盐焗鸡的砂纸哪里买得到(做盐焗鸡没有油纸用什么代替)

盐焗鸡正宗做法

材料：生姜、香菜、葱花、洋葱、盐焗粉、干辣椒、花椒、白芝麻、盐、糖

1.鸡洗净用盐焗粉抹遍全身,稍加按摩后放入冰箱冷藏腌制一夜

2.电饭煲四周和底部抹上油,摆一层姜片,再摆一层洋葱

3.腌好的鸡放入,淋入少许油,正常煮饭键,中途记得翻面一次,受热均匀

盐焗鸡蘸辣椒酱的做法

主料：重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄，嘴黄，脚黄，下过蛋的母鸡称项鸡），辅料：姜片，葱条各10克，香菜25克，沙纸2张，调料：粗盐2500克，精盐13克，味精7克，八角末，沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克。

(1)炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。

(2)将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。

(3)用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。

(4)把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁

盐切鸡的做法

1、食材准备：三黄鸡1只、姜1小块、香葱几根、盐焗鸡粉60克。

2、将买来的三黄鸡去掉头、鸡爪、内脏，然后用水清洗干净，沥干水分，用厨房用纸将表面水分擦干。接下来，在鸡表面抹上一层料酒，把盐焗鸡粉均匀的抹在鸡肉内外，抹好后覆上保鲜膜腌制2个小时左右。在常温下腌制即可，不用放冰箱。

3、生姜切片，香葱切段放进电饭锅里，然后倒入一勺食用油。然后将腌好的鸡肉放入锅内，在鸡肉表面在重新刷上一层食用油。盖好电饭锅的锅盖，按煮饭按钮，加热40分钟，时间到后，再翻个面，然后再加热15分钟即可出锅。

盐焗鸡砂纸可否用锡纸代替

这个是可以的，只要腌制得当，味道不会有太大的变化。

手撕盐焗鸡用浸烹饪手法

三黄鸡一只，盐2克，菜籽油适量，盐焗鸡粉30g，椒盐粉适量，黄栀子2个，葱1根，姜1块

1.将鸡清洗干净，用烧开的热水冲一下鸡皮至鸡皮收缩。

2.黄栀子拍开放入碗里用热水泡至变黄备用。

3.将盐焗鸡粉放入碗里，加入菜籽油适量，放1小勺盐，适量椒盐粉（也可以不放），一点生抽，搅拌均匀即可备用。

2.将泡好的黄栀子水均匀涂抹到鸡皮上。

3.将调制好的盐焗鸡粉拌匀后均匀涂抹在鸡身上，里面也要涂上。

6.完成上面操作后，放入冰箱冷藏1小时。

1.取出冷藏过的鸡，将菜籽油均匀的涂抹在鸡身。

2.打开电饭煲，在电饭煲内胆中涂抹一点菜籽油。

3.将葱姜铺平锅底，放入鸡，盖上盖，开始蒸饭模式。

1.25分钟后就熟了，开锅小心烫手。