卤菜辣椒怎么做才好吃(香辣卤菜的做法及配方)
卤菜辣椒油的正宗做法
原料：
北豆腐1块、粉丝1小把、娃娃菜1棵、白胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙
做法：
1、娃娃菜清洗干净，沥去水分，对半剖开，切成4cm长的段，粉丝用温水泡软，北豆腐切成2cm见方的块。
2、锅里倒入足量水，加入切好的豆腐块，大火煮开后，放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜，再次煮滚后，转小火，炖煮6分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可。
香辣卤肉最正宗的做法
主料：卤肉250g,胡萝卜250g
香辣卤肉辅料：油适量,盐适量,酱料包适量
香辣卤肉做法：
1.胡萝卜切片，卤肉买回来时已经切好了的
2.热油锅，爆炒卤肉，装盘备用
3.另起油锅，炒胡萝卜，加适量清水焖五分钟
4.焖软的胡萝卜
5.加入炒好的卤肉
6.放酱料包，再稍微放一点点盐
7.翻炒均匀就可以起锅享用啦
麻辣卤菜最正宗的做法摆摊
用料
鸭货2斤
藕300克
海带300克
豆腐皮300克
鹌鹑蛋15个
葱半根
姜6片
生抽80克
老抽60克
冰糖30克
盐3克
料酒5勺
啤酒800克
花椒一小把
麻椒1小把
香叶8片
八角5个
干辣椒1小把
做法步骤
步骤1
将鸭货用清水浸泡半小时。
步骤2
然后放入葱、姜、盐、料酒腌制一小时。
步骤3
凉水放入鸭货，水烧开后，煮出血沫。然后捞出用温水将血沫冲洗干净。
步骤4
准备香料，花椒、麻椒、八角、香叶、干辣椒。
步骤5
锅中放入香料，再倒入生抽、老抽、冰糖、啤酒。
步骤6
放入鸭货煮35分钟，再放入提前准备好的藕片、海带、鹌鹑蛋、干豆腐煮10分钟左右，调大火煮至汤汁浓稠即可。
麻辣爆香卤味正宗做法
中药卤料配方：八角25克桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个、
1、准备好调卤的配料2、把鸭掌鸭翅等需要卤的材料准备好，也可以卤鸭脖，鸭舍等3、大火把锅烧热，改小火倒油，即（热锅凉油）放入准备好的大料扁出香味，加水放入需要卤的材料，水要漫过需要卤的材料4、大火把锅里水烧开后。
放入盐，味精，酱油，冰糖，味道要比平时炒菜时重一点卤出来的味道才好，调好味把卤肉连同汤一起倒进砂锅里，中火慢炖2个小时，炖至卤肉可以剥离骨头就好了5、卤好后，关火，卤味放在卤汤里浸30分钟，捞出晾凉6、蒜瓣切成沫，放盐辣椒油，香油腌5分钟，锅烧热放少许油扁香蒜泥，把蒜泥浇在卤味上，摆盘就可以吃啦7、成品
青椒卤肉包的做法
1.猪肉绞肉500克
2.青椒2个
3.大葱1根
4.姜末适量
5.料酒适量
6.酱油适量
7.盐适量
8.糖适量
9.鸡精适量
10.食用油适量
步骤：
1.将猪肉绞肉放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、糖、鸡精和姜末，搅拌均匀后腌制15分钟。
2.青椒去籽切成小丁，大葱切成葱花备用。
3.热锅凉油，将腌制好的猪肉倒入锅中煸炒至变色。
4.加入青椒丁和葱花继续翻炒，炒至青椒变软熟透。
5.最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
