盐焗鸡爪简单做法大全(盐焗鸡爪家常做法)
盐焗鸡爪的做法
盐焗鸡爪做法如下:
主料:鸡爪6只
辅料:葱段,姜片
调料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖
做法:
1.用盐,酱油,糖,料酒适量,把鸡爪腌制一会儿,
2.炒锅里放油,把葱段垫在油上,鸡爪放入锅里,把调味料也倒到锅里;
3.小火焖制30分钟,就可以开锅,盛出来啦
盐焗凤爪的正宗做法
1.
以鸡爪500克、姜4克、盐2克、料酒5克、盐焗鸡粉10克、八角1克、香叶1克、干辣椒2克、鸡精2克为例。
凤爪洗净,加料酒和几片姜冷水下锅,水开煮2分钟左右关火。焯好水的凤爪放入自来水中浸泡1小时
2.
把香料洗干净放入适量的水中
3.
把一整包盐焗鸡粉倒入水中
4.
加入1勺盐约2克,适量的鸡精和姜一起开大火煮沸转小火煮15分钟。
5.
把洗净的凤爪捞出倒入锅中水开后小火煮8分钟。
6.
煮好的凤爪先不要捞出来,在锅里浸泡30分钟到1个小时。
7.
捞出用厨房纸巾吸干水分放凉,完成
盐焗凤爪正宗做法
主料
鸡爪500g
白芝麻15g
辅料
盐焗鸡粉适量
麻油5ml
生姜几片
料酒2ml
1.新鲜鸡爪斩件,焯水(就是水烧开了放进去翻煮一下、去掉血腥味),捞起放入干的锅中,重新注入清水盖过材料面,加入生姜片和料酒少许。鸡爪煮熟即可,捞起沥干水、晾凉备用。
2.盐焗鸡粉,一包大概可以做3-4次盐焗鸡爪,每次一斤左右,咸淡随自己意。
3.烧干锅,放芝麻,小火翻炒,芝麻一开始变黄就要关火,以免烧糊。晾凉后将凉透的熟鸡爪倒入锅中搅拌(尽量不要把水带进锅里),加入盐焗鸡粉和麻油拌匀。
盐焗凤爪做法
盐焗凤爪是一道香酥可口的小吃,以其肉质鲜嫩、口感鲜美、外层金黄酥脆的特点深受人们的喜爱。以下是盐焗凤爪的制作方法:
所需材料:
凤爪、盐、姜片、葱段、料酒、五香粉、辣椒粉、面粉、鸡蛋适量。
制作步骤:
1.将凤爪洗净后焯水煮开,加入一些姜片和葱段,再加入适量料酒煮10分钟左右。
2.将煮好的凤爪捞出,倒入冷水中彻底冷却,取出后除去刨去凤爪指甲。
3.将凤爪放到碗中,加入适量的五香粉和盐,将其混合均匀腌制1小时左右。
4.将面粉倒入一个碗中,加入适量的盐、五香粉、辣椒粉和一只打散的鸡蛋,搅拌成为糊状。
5.将腌好的凤爪一个一个的裹上调好的面糊,最后在裹上一层面粉,使其表面均匀的沾上面粉。
6.接下来用锅加热,烧至温度适中,将裹好面粉的凤爪放入锅中炸至表面金黄酥脆即可。
7.炸好的凤爪用厨房纸吸干多余的油,装盘,食用时配上适量的辣椒或其他酱料即可。
制作技巧:
1.在煮凤爪时加入姜片和葱段,可以有效去腥提味,并使凤爪更加入味。
2.凤爪腌制时不酌情加盐,以免炸出来太咸。
3.裹面糊时,要注意面糊的浓稠度,如果太稠会影响炸出来的口感;如果太稀会导致面
正宗盐焗凤爪的做法
做法:
1、鸡爪洗净剪去指甲,姜切片。
2、沸水中放入姜片、白酒1勺鸡爪煮2分钟,捞出过凉水。
3、锅中放入盐1勺、盐焗鸡粉20克、清水适量煮2分钟,放入白酒1勺、香油1勺拌匀,放入鸡爪中火焖10分钟,关火再焖5分钟即可。