盐焗鸡爪怎么做才入味儿(盐焗鸡爪怎么做)
盐焗鸡爪的做法和怎么上色
煮的时候用盐焗粉就能着色了,买好一点的盐焗粉,出来是很有质感的透明的黄色。
骨里香盐焗鸡爪的正宗做法
1、鸡爪:12只,姜:5克,花椒:1小撮,葱:5克,鸡粉:30克,料酒:5克,芝麻油:适量。
2、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。
3、锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。
4、将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用。
5、将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用。
6、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜。
7、蒸笼用锡纸铺底备用。
8、蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制。
9、将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出,制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
盐焗鸡爪的做法
1、首先把买的来鸡爪检查一下,撕掉残留的皮,再用刀或者厨房剪剪去鸡爪的指甲,放到水中清洗干净;
2、锅中加入适量的水,放入处理过的鸡爪,加入适量的料酒,再放入姜片,水开后继续煮2——3分钟左右,焯去血水,然后捞出来放入冷水中浸泡;
3、把鸡爪从冷水中捞出来沥干水分,放入盆中,加入盐焗鸡粉20克,再加入少许的盐,搅拌均匀后包上保鲜膜,放到冰箱中冷藏2个小时;
4、另起一锅水,把黄桅子拍碎放进去,再放入10克的盐焗鸡粉,加入适量的盐,大火烧开后转中火烧至汤的颜色变深,然后下入鸡爪,中火煮10分钟,捞出来晾凉即可,放入冰箱冷藏后更加好吃。
盐焗鸡爪怎样做皮不烂又脆
1.
500克鸡爪洗干净,沥干水,均匀地抹上20克盐焗鸡粉,切一刀再放5克盐焗鸡粉,腌制15-30分钟。
10克姜切片,10克蒜头拍开,10克葱切段,10克葱头位置再开边让其出味,3克香叶,平铺好放进电饭锅;
把剩下的10克葱段,10克姜片,10克蒜头,3克香叶再铺在500克鸡爪上面,放5ml油,盖上电饭锅按煮饭;跳档后把500克鸡爪反过来,再按一次煮饭;随后再重复两次即可。
2.
准备200克鸡爪洗干净擦干水分倒入20克盐焗鸡粉,带上一次性手套把鸡爪涂抹均匀。
200克鸡爪装入保鲜袋中放入冰箱过夜。
电饭锅锅胆洗干净擦干水分,滴入两勺食用油铺上3片姜片。
把200克鸡爪放上去。
盖上盖子,启动时间为一小时。
中途要翻动一下即可。
3.
准备200克鸡爪洗干净,下20克盐焗鸡粉腌制15分钟。
电饭锅里下20ml油,20克香菜,10克葱,10克蒜,10克姜铺垫。
把200克鸡爪放在配料上面,按煮饭键。
煮熟即可。
正宗盐焗鸡爪怎么制作
食材:鸡爪:12只,姜:5克,花椒:1小撮,葱:5克,鸡粉:30克,料酒:5克,芝麻油:适量。
步骤
1、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用。
2、将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。
3、锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。
4、将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用。
5、将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用。
6、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜。
7、蒸笼用锡纸铺底备用。
8、蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制。
9、将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出,制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。