烧烤羊腿的做法配料有哪些窍门(烤羊腿的腌料配方)

一、烧烤的羊肉怎么腌制

烧烤羊肉的腌制原料：羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒。做法：

1、羊肉洗净，控干(用厨房用纸吸轻轻按取肉表面的水份)，配料小土豆切块，青柠切半，小洋葱切半，香芹切段、迷迭香洗净控干水分。

2、用鸭针将肉表面扎上密密麻麻的洞。

3、在肉表面用盐加手没事就按摩3个小时，撒上现磨黑胡椒、罗勒叶碎，继续按摩肉。

4、将青柠挤入肉上用鸭针不断扎眼使之和调味料渗入。

5、继续按摩肉到各种调料均匀的渗入扎的那些小眼中。

6、按摩大概半天旦筏测禾爻鼓诧态超卡后加入将迷迭香插入小眼中，用保鲜袋包裹放入冰箱冷藏室，冷藏6-8小时。烧烤羊肉怎么腌制?原料您还可以选择你喜欢的香料比如孜然、辣椒等等材料……7、烤箱预热250度，放中层烘烤。上下火烤，烤盘内淋入些许橄榄油保证肉底部是在慢慢的煎烤。约30分钟适度的翻面再烤20分钟，让两边也烤的均匀。将配料一并投入烤盘中，烤的时候羊腿沁出的油将那些配料烤的香香的。8、烤好后也可以用探针测试内部成熟度，针轻易拔出就可以确认熟了。

二、空气炸锅羊腿锡纸烧烤方法

1、一开始，参考下厨房某位同学的方法，用三克小苏打，加洋葱，一个蛋清，孜然腌制过，进烤箱最后加盐，发现味道不咋地

2、后来加了这个某宝上的烤肉腌料，去掉所有的洋葱

3、我觉得前面的腌制过程中的蛋清和小苏打两个步骤可以和买好的腌制调料一起使用，不冲突的

4、空气炸锅预热，用锡纸把羊肉包起来，入空气炸锅200℃，19分钟，取出，撒点孜然，喜欢辣的撒点辣椒分，放回去再烤一两分钟

5、出锅，用锡纸包着出来的，肉的口感很嫩，香烹烹

三、烧烤羊腿的简单腌制方法

1、准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水之后让香料的成分充分溶于水中，过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。

2、要开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐、味精充分抹匀。为了使调味料入味，也可用刀在羊腿上切上几刀。抹匀之后先放半个小时。然后用第一步的卤水浸泡，这个过程比较长，要半天才能入味。

3、在充分浸泡入味后。如果要让羊腿在烤的时候皮脆一点的话就要准备脆皮水。不过脆皮水要热淋。热淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。

4、取木炭开始燃烧。待木炭燃烧温度达到200度以上时，架上羊腿开始烧烤。

5、注意烤的火候。在烤的时候注意翻转。通常要烤制将近4个小时。等到表皮呈金黄或者深红色就可以食用了。

四、烧烤羊肉怎么腌

烧烤羊肉的腌制方法有多种，以下是其中两种常见的方法:

1.调料腌制：将羊肉块放入容器中，加入少许盐、白胡椒粉、孜然粉、烧烤料、蛋清、洋葱、姜等调料，抓拌均匀，腌制数小时至过夜。

2.酱腌制：将羊肉块放入容器中，加入酱类(如豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱等)和调料(如盐、糖、鸡精、孜然粒等),抓拌均匀，腌制数小时至过夜。

无论采用何种腌制方法，腌制时间应尽量长，以确保羊肉入味。烤制前再将羊肉块清洗干净，并根据个人口味添加适量调料。