烧腊属于什么菜系的特色菜品(烧腊是哪个地方的菜)

一、粤菜都有什么代表菜

1、很多的的，像白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、珍珠肉丸等。

2、粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。

3、粤菜高级菜经常采用各种高级食材像燕窝、鱼翅、鲍鱼等每家餐饮店招牌菜都样跟粤菜丰富多彩发展史相关像粤菜品牌家全七福高级菜肴有、酿焗鲜蟹盖、当红脆皮鸡、大红片乳猪、北京烤填鸭、瑶柱荷叶饭、椰盅炖官燕等。

4、正对东方明珠，向窗外望去便是上海最美好最浪漫的一面。店堂以红黑色调为主，过道的移门是中式的手工雕刻，非常有层次感。出品的菜肴中西合璧，以燕翅鲍等贵价食材为主，口味老外也能接受。这里的松露黄鱼很不错，冷菜的六月黄醉蟹、清酒浸鹅肝都是很美味的。服务都很亲切，有求必应，如此排场，价格自然也是钻石级别的，宴请比较适合，另外，倘若能在外滩18号这样的地方办婚宴是奢侈的，也确是此生无憾的。

二、广东人为什么离不开烧腊,烧腊究竟是什么

1、烧腊，是一种古已有之的民俗食用方法,也是东莞的一个传统式特性的名菜。广式烧腊来源于北方地区的烤串烹煮，之后唐代阶段，比利时人、欧洲人又将灌肠食品类传到广州市，广州主厨们进一步将又结合西方国家灌肠做法与当地腌渍肉制品的方式相结合,很多年的继承弘扬以后,摆脱原身,独树一帜，写作出”东西方融合”的广式腊味，变成特有粤菜之味的烧腊，扬名国内外。烧腊属于粤特色菜，它包含烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧肉及其一些卤料菜品。从字面了解，实际上烧腊分成“烧”和"腊”二种加工工艺，可是如今大家一直将“烧腊”连在一起叫，都不太在意类型了。烧腊般是首先用密制的酱料腌渍一段时间再放进炉里烤，口味肥嫩，味略甜，是老广心灵深处的特色美食。

2、这个问题一看便是没有来过广东省的，“食在广东”并不是空谈。最先粤菜馆便是传统式四大菜系之一，也是之后的八大菜系之一，基本上由广府菜、潮汕菜和客家美食构成。简易举例说明例如广府菜中的顺德菜，顺德菜仅仅吃鱼的花式就会有超出千种，仅仅用鲮鱼这一种鱼为原料还可以打造20个菜的酒席。窥一斑而知全豹，由此可见广州人针对吃是有多热衷于，怎么可能仅有烧腊呢？

3、烧腊是对一部分传统式粤特色菜的通称，实际上“烧”跟“腊”是单独的二种，但是如今大家都连续说，叫习惯。烧味挑好多个说说就会有：烧鹅、烧鹅、叉烧肉、乳猪、烧骨这些；而腊肉也是有许多，例如：香肠、香肠腊肉、腊鸡腿、鸡蛋黄金凤凰盏这些。

4、广州人离不了烧腊,是由于烧腊在粤菜馆界占江山半壁,对以食之味的广州人而言,烧腊的影响力无法超越，在广东省日常生活得久，-般隔几日便会吃--次,是粤菜肉制品主宰。广州市各种各样的农贸市场,毫无疑问有一两间烧腊铺,而校园内、企业等食堂,基本上上面有一半的菜品都会与烧腊相关，而各种各样宴席的头盘一定、必定、肯定是各种各样烧腊摆盘。广州人对当地烧腊确实十分偏爱、不能自拔。平常看潜片都是会听见这句话:"今夜斩料,加馐!”含意就是去烧腊铺买烧腊回家放肉。在上世纪肉类食品价格不菲,并不是所有人食得起烧腊,-般草根创业家中仅有过年或过节、宴席设宴、家有喜事等特殊情况先可以斩料。过年或过节,许多烧腊铺大门口-大早已排长队,各个等待“斩料”回家了中秋节。

三、烤乳猪到底是属于哪个菜系的呢它的制作方法是什么

1、烤乳猪，是中国广东菜特色菜中最有特色的菜品之一，许多开烧腊店美食餐厅里，都也不一定会做烤乳猪。将净光乳猪从内腔割开，使猪身呈平板电脑状，随后砍断第三、四条肋巴骨，取下这一部位的所有猪排骨和两侧扇骨，挖出来脑花，在两侧喉头各斩一刀。取125克香辛料匀涂猪内腔，腌30min既用钩子挂起来，滴干水份后取下，将除香气了解红豆糖水外的所有调味品搅拌，匀抹内腔，腌20min后叉上，用开水遍淋猪身使皮紧绷、肉发硬。

2、将烫好的猪体头部朝上面，用粗笔扫刷红豆糖水，用木条在内腔扛起猪身，前后左右腿也各用一条木条横展开，绑紧猪蹄。引燃碳火，拨作前后左右两堆，将猪脸和屁股烤出嫣红色后用针扎眼排气管，随后将猪身遍刷食用油，将炉炭拨成长条状通烤猪身，与此同时旋转叉位使熟度匀称，至猪周身成实红色便出。乳猪最好是应用20-40斤尺寸的猪，小啦吃不够，大啦不好吃。把猪内外清洗干净，用竹杆从头至尾透过，开始放广式烧腊炉里烤先往猪肉皮上刷薄薄的一层油，等猪烘烤后自身冒出的油把那层油刷下去。

3、就可以先把加了生抽酱油的油又刷一次猪，刷纯蜂蜜，一直反复这一流程，正中间洒几回盐。直到猪肉皮看起来松脆金黄色，涂一层XO酱，涂完逐渐涂柠檬水，涂上全身上下，OK。烤乳猪是中国传统名菜，备受广东省、中国香港、上海市等地域大家的钟爱。烤乳猪早就在西周时就被列入“八珍”之一。清康熙年里，被评为皇宫特色美食，变成“满汉全席”关键的一道大菜。烤乳猪是广州市最著名的招牌菜，而且是“满汉全席”里的主推菜式之一。在中国，早就在汉朝时，贾思勰已把烤乳猪做为一项主要的烹任成效而记录在《齐民要术》中了。

4、一千四百多年前，在我国的烹调手艺已经有那样玄妙的功底，实令大家赞美。清朝康熙年里，烤乳猪是皇宫特色美食，变成“满汉全席”里的一道关键菜式。伴随着“满汉全席”风靡，烤乳猪曾遍及大街小巷。在广州市，烤乳猪在餐饮行业中久盛不衰，广受顾客亲睐。用乳猪为原材料制做成的，在旧京食馔中应算得上“下里巴人”，是皇宫中达官富绅饮宴时吃的东西一道特色美食。后传入全国各地，都是广州市最著名的招牌菜，在名满东西方的广东烧烤中，此菜堪称一绝。