烩面卤肉的做法及配料大全(老式烩面卤)

一、西贝酸汤面做法

1、在平底锅中加入适量的食用油，加热后打入鸡蛋，煎至两面金黄，盛出备用。

2、在同一个锅中加入切好的番茄块，翻炒均匀，使番茄出汁。

3、加入适量的水，大火烧开，然后加入适量的盐、醋、生抽和胡椒粉，搅拌均匀，做成酸汤。

4、将挂面放入酸汤中煮熟，煮至面条变软，但不要煮太久，以免面条过软失去口感。

5、将煮好的面条和酸汤倒入碗中，加入切好的香菜和葱花，淋上适量的热油，搅拌均匀。

6、最后将煎好的鸡蛋放在上面即可。

7、西贝酸汤面是一道简单易做的美食，口感酸辣可口，适合快节奏生活的美食佳品。

二、烩面卤肉的做法

面条、五花肉、红枣、桂皮、八角、花椒、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖。

1.将五花肉洗净，切成块状，姜切片，葱切段备用。

2.锅中加入水，放入五花肉块、姜片、葱段、料酒煮至出血水。

3.然后捞出五花肉块，沥干水分。锅中加油，放入五花肉块煎至表面金黄。

4.放入适量花椒、八角、桂皮、生姜翻炒下锅。

5.加入适量红枣、料酒、老抽、生抽、盐、糖煮开，再加入适量水将五花肉块淹过。

6.放入葱段，用小火煮至五花肉块酥软。

7.将煮好的面条捞出放入碗中，加入烧好的五花肉卤汁，撒上葱花和芝麻即可食用。

烩面卤肉的关键在于卤汁的调配和五花肉的烹饪，要保持卤汁的浓郁和五花肉的口感酥软。

三、请问河南的烩面卤是怎么做的啊

2、烧水，水里可以加点油，这样面条不容易结团。面条要几根几根交错放，不要一把直接丢下去。面条下好，立即用筷子扒散开。

4、面条煮到五六成时（可以挑起一根面条观察，边缘半透明，中间还有明显白心），放入海鲜菇。

5、放入大白菜，再煮一分钟左右关火。也不用捞出来，就用余温泡着。

6、另一个锅里开始煮汤。加入一部分卤牛肉的卤水，兑一半以上的自来水。卤汁大概占三分之一左右。

7、卤汤煮开后，将面条和配菜捞入再煮一两分钟。

8、切几个小番茄、放入熟牛肉、葱即可

四、烩面卤肉丁的做法

1、食材：牛肉半斤、洋葱1个、姜适量、小葱适量、蒜切碎适量、豆酱适量、豆鼓适量、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、花椒适量、香料适量、料酒适量、鸡精适量。

2、所有食材，洗净，切好，牛肉生切片。

3、锅中直接倒入牛肉干煸。煸好后，装盘待用。

4、锅留油加热葱姜炒香加牛肉适当翻炒直接加水炖。

5、待牛肉汤里的牛肉熟烂，这时炖熟的牛肉汤，加盐、酱油、醋、糖、料酒等各种调料和洋葱，盖锅盖再熟即可。

6.美味又好吃的烩面卤肉丁的做法完成开吃了。